Ingredienti per 4 persone
Farina 400 g
Uova 4
Stridoli 4 mazzettini
Passata di pomodoro 500 ml
Sale qb
Aglio
Scalogno
Preparazione
Dopo aver pulito gli stridoli saltarliin padella con olio, un filo di acqua aglio e scalogno tritati. Aggiungete la passata, un altro po’ di acqua e portare il tutto ad ebollizione. Aggiungete sale, pepe, gli stridoli e fate cuocere per circa 15 minuti. Iintanto, impastate le uova con la farina, formando una pallina, stendetela fino a formare una sfoglia sottile e fatela asciugare. Arrotolatela e tagliatela a strisce sottili.
Cuocete per qualche minuto le tagliatelle in acqua salata. Scolatele e conditele con il sugo di stridoli. Infine un filo di olio con del parmigiano e il piatto è pronto.
