Vomero Chocoland 2016, tutto il sapore del cacao nella terra dei golosi

Golosoni, dove siete finiti? Siete pronti per degustare tutti i gusti del cacao? E’ infatti tutto pronto per l’VIII edizione di Chocoland 2016, la fiera del cioccolato a Napoli. Dal 27 ottobre al 1 novembre, basta recarsi al Vomero per entrare nella fantastica “terra del cioccolato”, la grande kermesse dedicata al cioccolato e alle sue squisite novità tradizionali e artigianali. Saporito e molto attraente il programma di eventi: lezioni di pasticceria con maestri cioccolatai e pasticcieri di chiara fama, laboratori didattici e workshop per scoprire i segreti relativi al cacao, degustazioni guidate e tanta dolcezza. 

La fiera di San Matteo offre un’amatriciana per Amatrice

L’Antica Fiera di San Matteo entra nel suo vivo, dopo l’inaugurazione di sabato pomeriggio che ha visto la fanfara dei Bersaglieri di Eboli aprire le porte del mercatino e delle giostre ed allietare tutta la serata con le loro musiche, si prosegue con gli appuntamenti previsti e promossi dall’organizzatore dell’evento giunto alla sua XV edizione, Aniello Pietrofesa. Il 19 settembre, si terrà l’evento “Una Amatriciana per Amatrice”, un’iniziativa di beneficenza che ha lo scopo di raccogliere i fondi per i terremotati di Amatrice e degli altri comuni colpiti dal terremoto dello scorso mese di agosto. L’evento, che avrà inizio alle ore 20 si svolgerà all’interno dell’area della Lega Navale di Salerno. La manifestazione di solidarietà, si avvale del contributo, oltre che della Lega Navale di Salerno, dell’associazione Humanitas che metterà a disposizione la cucina da campo, del pastificio Di Martino (Antonio Amato) che metterà a disposizione circa cento chili di pasta e della Confesercenti che ha lanciato l’iniziativa a carattere nazionale. A preparare il famoso piatto di Amatrice sarà lo staff del ristorante Cico’s che presterà la sua opera gratuitamente. Altro importante appuntamento sarà quello di martedì 20, quando alle ore 21, in piazza del Marinaio ci sarà lo spettacolo comico di Angelo Di Gennaro con l’intermezzo musicale di Katia Verrone.

Lemon Day a Cetara, degustazioni per tutti

Settembre all’insegna delle degustazioni gratuite a Cetara, in Costiera amalfitana. Al via la due giorni del Lemon Day giovedì 1 e venerdi 2 settembre. Un’occasione per parlare di una delle eccellenze costiere, ma soprattutto per assaggiare le innumerevoli declinazioni a tavola di questo straordinario prodotto. Il primo settembre alle 19 in Piazza Europa “Lo sfusato amalfitano Igp Costa d’Amalfi ieri e oggi”, per parlare della coltivazione del limone e delle sue proprietà benefiche. A seguire granita di limone per tutti. Il 2 settembre alle 19, la festa del Lemon Day, con degustazioni per le vie del paese a base di limone ed altri prodotti tipici cetaresi, con musica e sfilate in abiti d’epoca e la possibilità di visitare i terrazzamenti di limoni.

Chef d’Amore e d’Anarchia, Luca Buccheri alla guida del Dum Dum Republic

Intenso e appassionato: è Luca Buccheri, “chef d’amore e d’anarchia”, da quest’anno alla guida del ristorante del  Dum Dum Republic di Paestum. Un talento naturale dall’animo irrequieto. La sua è una visione originale che tende a spingere i sapori verso un nuovo orizzonte sensoriale, attraverso la ricerca costante di materie prime d’eccellenza. Piatti decisi, profondamente radicati al territorio in un legame vivo, accattivanti allo sguardo e giocati sulle cromìe con particolare cura alla decorazione, lasciando però inalterati i singoli ingredienti che rimangono riconoscibili nella propria autenticità.

“Piatti semplici, ma armonizzati nella continuità degli elementi”, sottolinea lo chef Buccheri che, attraverso la sua cucina, riscopre i profumi del mare e del Cilento, della tradizione tramandata e rivisitata in forma creativa. Alla base il concetto di “integrazione”, nel tentativo di creare una linearità tra i vari prodotti, contraddistinti dalla comune matrice territoriale, scelti attraverso le procedure di coltura e di lavorazione, sintesi ed espressione della miscela etnografica e culturale nel sistema di riferimento cilentano.

Un’idea anarchica priva di presupposto accademico nell’elaborazione della cucina e allo stesso tempo profondamente legata alla visione erotica del produrre, mentre la convivialità e lo stare insieme diventano pretesto per digressioni sociologiche ed intellettuali.

“I valori fondamentali dell’anarchia – libertà, uguaglianza, solidarietà – sono espressioni a-razionali di un’aspirazione universale, e come tali non si legano a nessuna dottrina. Questo, in sintesi, la spinta ispiratrice della mia cucina – spiega lo chef Buccheri – Far sedere alla stessa tavola, in maniera trasversale, chiunque abbia l’interesse della ricerca di nuove motivazioni di condivisione, senza dogmi, senza appartenenze accademiche e senza articolazioni etniche. L’amore per il carburante della vita, cioè per il cibo, è di per sè anche amore per la vita e spinta motivazionale alla conoscenza”.

“Incosciente o coraggioso, ma di sicuro intuitivo” nel perseguire i propri obiettivi, fino a far prevalere l’amore e la passione per la cucina, pronto a sperimentare partendo dallo studio dello street food, delle contaminazioni culturali e delle comunità rurali.

Una storia articolata, quella di Luca Buccheri, originario di Agropoli, con alle spalle studi di tipo manageriale ed economico-sociologico, con master a Londra in Global Marketing e Relazioni Commerciali Internazionali. Varie esperienze tra l’Italia e l’estero, lavorando tra Londra e Milano per enti pubblici e privati, fino a sviluppare prodotti cosmetici per grandi brand internazionali. E poi l’urgenza di rientrare nella propria terra e lasciare spazio alla vocazione per il food, aprendo la Cantina Buccheri, per valorizzare i vini italiani, fino ad  essere chiamato alla guida del team di cucina del Dum Dum Republic.

“È una sfida che ho deciso di accettare, spinto dall’amicizia con Biancaluna. Inizialmente non mi sentivo all’altezza del pubblico esigente del Dum Dum – insiste Luca – È l’unico locale della provincia di Salerno che in 20 anni ha saputo innovarsi e rinnovarsi, inalterato nella visione, senza scadere nei linguaggi del sistema commerciale. La scelta in controtendenza di fondarsi su valori quali la libertà e il rispetto per le comunità migranti, le razze e i colori, rappresenta un valore aggiunto”.

 

Un menù che cambia quotidianamente, con circa 20 portate in rotazione. Particolarmente apprezzati dai clienti del Dum Dum lo spaghettone fresco fatto a mano con vellutata di ceci di Cicerale e gamberi oppure lo spaghetto con alici marinate intrise di menta, basilico, capperi ed aglio.

 

Intanto all’orizzonte, dal connubio tra lo chef Buccheri e il beach club, sta per nascere l’Osteria dell’Anarchia: “L’idea è di portare le diverse esperienze culinarie, imprenditoriali e culturali, in un progetto esteso e di ampia visione – insiste Biancaluna Bifulco, titolare del beach club – Non avevo dubbi sulle capacità di Luca: era la parte mancante, carismatico, capace di fare squadra e di creare armonia, oltre che cucinare bene ovviamente”.

Spiedini di prosciutto, formaggio, salame e fichi…freschezza e gusto!

Ingredienti: 5 fichi, 100 gr di prosciutto crudo dolce, 100 gr di salame e un pò di rosmarino

Avete voglia di un aperitivo veloce, stuzzicante e gustoso? Prendere prosciutto, salame e fichi. Lavare bene i fichi, evitando di sbucciarli e tagliateli a metà. Alternate poi un pezzo di fico a una fetta di prosciutto, un pezzo di fico e una fetta di salame. Impiattateli e serviteli con una bella spolverata di rosmarino. Come variante, potete aggiungere anche mortadella e formaggio.

I mille volti del grano, FashionFood, Gusto & Tradizione in passerella al Cilento Outlet Village

Da venerdì 5 a domenica 7 agosto, nuovi appuntamenti del “FashionFood. Gusto & Tradizione in passerella”, nella piazza centrale del Cilento Outlet Village (Eboli), che ospita “I mille volti del grano. Pane, Pizze, Focacce”. In programma lo show cooking dello chef Helga Liberto e di Gianfranco Iervolino, maestro pizzaiolo Morsi e Rimorsi di Caserta (venerdì 5 agosto, ore 19.30), momenti di spettacolo con musica e danze popolari cilentane con “Sibbenga Sunamo” (sabato 6 agosto, ore 20.30) ed esibizione della tribute band di Lucio Battisti “Il mio canto libero” (domenica 7 agosto, ore 20.30). Venerdì 5 prima dello show cooking di Helga Liberto, Chef dei Grani, soprannominata “La signora dei grani” e Gianfranco Iervolino, anche i più piccoli avranno la possibilità di divertirsi e giocare, alle 19, con “educational” per la creazione della pizza, in compagnia di Helga Liberto e lo staff degli “Chef dei grani”. Prossimi appuntamenti di agosto: “Patate e Birra. Un elemento semplice per mille e più ricette accompagnate da Birre Artigianali” (dall’8 al 15 agosto), “Pescato. Tante proposte dal crudo al cucinato” (dal 16 al 21 agosto), “Pomodori e verdure. I sapori della terra in ricette tipiche” (dal 22 al 28 agosto), “Vino e Olio. Prelibatezze della Terra del Sole” (dal 29 agosto al 4 settembre), “Fichi bianchi del Cilento.

Sorrento, premiazione cantine irpine II° edizione concorso enologico “In Arte Vino”2016

Si è concluso con successo, il concorso enologico “In Arte Vino”2016, organizzato dall’associazione culturale Serenity Art, con il presidente Vincenzo Femia, e il direttore artistico Luca Apuzza, avvenuto il giorno 18 luglio, nella splendida villa Fiorentino di Sorrento. Guest star, del concorso, nonché presidente di giuria, Luca Gardini, un talento innato, nell’annusare, assaggiare e quindi riconoscere un vino, che lo ha portato ad essere campione italiano, europeo, e mondiale. Gardini, testimonial del vino italiano nel mondo, durante la serata di premiazione, con la sua ecletticità ed effervescenza, ha coinvolto il parterre, sottolineando quanto sia importante la comunicazione del vino, partendo dal massimo rispetto per chi lo produce, e allo stesso tempo per il proprio personalissimo palato, fidandosi delle proprie sensazioni ed emozioni senza lasciarsi influenzare da giudizi categorici. “Il popolo è la vera comunicazione del vino, -sostiene- il campione mondiale dei sommelier, è necessario condividere, interagire con la gente nella maniera più semplice possibile”. La giuria tecnica, ha stabilito vincitrici le cantine: “Terredora”, per la categoria Greco di Tufo Docg, “Villa Raiano”, per la categoria, Fiano di Avellino Docg, “Macchie Santa Maria”, per la categoria, Irpinia Falanghina Doc,” “Tenuta Cavalier Pepe”, per la categoria Irpinia Coda di Volpe Doc. Sono state selezionate ben 51 etichette di vini. Ai vincitori delle varie categorie, è stata data in dono la bottiglia/scultura in ceramica, impreziosita con oro, realizzata dal maestro Femia, griffata dalla Settepuntoquattro tipical&design, e riempite al momento con i vini vincitori. Alle cantine che hanno aderito all’evento, è stata consegnata la pergamena come attestato di gratitudine per aver firmato l’evento “In Arte Vino 2016”. Le aziende vitivinicole, hanno tenuto alto il livello del marchio “terroir irpino”. La serata è trascorsa tra un susseguirsi di emozioni, percezioni che hanno allineato il gusto del buon vino con il cuore e l’anima di chi ha partecipato all’evento nella bella ed ospitale Penisola delle Sirene.

Pomodoro San Marzano Day il 1 agosto grande evento internazionale a Sarno

ll prossimo 1 Agosto presso i “Giardini del Pomodoro San Marzano DOP” (Contrada Faricella) a Sarno, si terrà in esclusiva mondiale il primo evento a difesa della nostra terra: POMODORO SAN MARZANO DAY.

La voglia di difendere la nostra terra e le nostre radici è molto forte in noi e siamo pronti a tutto pur di far sentire la nostra voce e quella degli agricoltori, che da sempre lavorano nei campi salvaguardando la Natura.

Solo grazie al loro sapiente lavoro ed i loro preziosissimi consigli le generazioni più giovani, oggi conoscono una storia lunga centinaia di anni ed invidiata da tutto il globo.

Quando si parla di  MadeinItaly, molto spesso ci si dimentica del pomodoro SanMarzano DOP, quello vero, coltivato nell’Agro Sarnese-Nocerino. Eppure molti Chef stellati e Maestri Pizzaioli, scelgono il meglio della nostra terra per i loro prelibati piatti ed in occasione di questo evento, si sono offerti spontaneamente per scendere in campo a difesa del “San Marzano “.

Ancora oggi molti attacchi sono mirati a destabilizzare questa bellissima STORIA D’AMORE tra l’uomo e la Natura, da chi evidentemente non ha MAI messo piede in un campo aperto e non ha MAI avuto il piacere e l’onore di conoscere e stringere la mano a dei veri UOMINI come gli agricoltori.
Hanno proposto cose improbabili e parlato di cose impossibili da fare, che hanno come unico obiettivo quello di cancellare la nostra ultra centenaria storia.

Quella stessa storia scritta con sudore e sacrificio da nonni italiani.
Gustarosso.

A partire da quest’anno l’Evento San Marzano Day vuole essere il punto di riferimento in Campania, come Manifestazione Culturale per raccontare a tutti la reale vita svolta nell’Agro-Sarnese-Nocerino al contatto continuo con la Natura.

L’Evento San Marzano Day sarà una giornata di festa per la celebrazione della virtuosa filiera del Pomodoro San Marzano DOP e per la missione che da sempre guida la mano dei lavoro della Danicoop nel tutelare, diffondere e valorizzare la nostra cultura e le nostre importanti radici, dalle quali creare il futuro dei nostri figli.

Legare quindi il buono e sano cibo, allo sviluppo dei nostri Territori, formando le future generazioni, evitando lo svuotamento delle nostre terre ed anzi guardando ad un Mondo Verde, … e un po’ rosso, che sappia risvegliare l’amore per ciò che è veramente importante nella Vita.

Ecco per cui il motto della Danicoop è “raccolto da nonni italiani…” con una frase che impara al giovane, un lavoro tramandato da secoli dai nonni, grazie al quale sappiamo raccogliere con saggezza i frutti del futuro.

Questi i cuochi e pizzaioli che parteciperanno:

Chef Pasquale Torrente – Il Convento – Cetara

Chef Raffaele Vitale

Chef Lorenzo Prencipe – Famiglia Principe 1968 – Nocera Superiore

Chef Pietro Parisi – Era Ora – Palma Campania

Maestro Edoardo Ore – ‘O Sfizio d’à Notizia – Napoli

Chef Gaetano Cerrato – Trattoria ‘O Romano – Sarno

Maestro Giuseppe Cascella – Gelateria Gelizioso e Bar Romolo Sarno

Al via la 4^ edizione della Festa della Pizza Fritta

Il 22-23-24 luglio 2016 è attesissima la Festa della Pizza Fritta che giunge alla sua quarta edizione. L’evento si terrà presso gli spazi della Chiesa di San Matteo in Sordina, San Mango Piemonte di Salerno. Tante specialità gastronomiche accompagneranno la regina della serata….la pizza fritta. Le serate saranno, inoltre, allietate dalle voci dei partecipanti al Karaoke Summer Festival. Il ricavato andrà in beneficenza alla scuola del sorriso in Burkina Faso

La Serenity Art di Sorrento inaugura la Seconda Edizione di In Arte Vino 2016

Lunedì 18 luglio, alle 20, presso villa Fiorentino, in Sorrento, la super sfida tra trentuno rinomate cantine irpine,(Cantina Riccio, Terre del Vescovo, Cantine di Marzo, D’Aione, Bellaria, Donnachiara, Consorzio Historia Antica, Radici di Canonico&Santoli, Minetti Ornella, Filadoro, Cantine Dell’Angelo, Tenuta Sarno, Villa Raiano, Cantina Militerni, Cantina Montevergine, Cantina Montegloria, Feudi di Castelmozzo, Consorzio Le Otto Terre, Cantina Macchia Santa Maria, Cantina Sertura, Terredora, Cantina Villa Vigna Villae, Tenuta Cavalier Pepe, Cantina Petilia, Cantina Guadagno, Cantina Antico Borgo, Miervini, Cantina Cardinale, Cantina Guerrieri, Cantina San Paolo, Cantine Antonio Caggiano), in concorso cinquantadue bianchi, (Greco di Tufo docg, Fiano di Avellino, docg Irpinia Falanghina doc e Irpinia Coda di Volpe doc) nel nome di Luca Gardini, campione tra i campioni mondiali di sommelier e presidente di giuria. “In Arte Vino” evento atteso dalla penisola sorrentina, organizzato dall’associazione culturale Serenity Art, con il presidente Vincenzo Femia ed il direttore artistico Luca Apuzza. La manifestazione è patrocinata dalla Fondazione Sorrento, dal comune di Sorrento, dall’associazione Maitre penisola sorrentina, dall’Ept di Avellino, e dal Consorzio Tutela Vini Irpini. Alla serata di competizione, si annoverano vari ospiti, quali big del mondo enologico, esperti del settore, vigneron e la partecipazione della Fisar. I grandi vitigni irpini dominano la scena regionale offrendo ai consumatori di tutto il mondo un livello qualitativo interessante, a volte eccellente, ma con facile riconoscibilità rispetto ad una vasta offerta. La mattina alle 10, presso l’Istituto Polispecialistico di arte e cultura enologico, San Paolo di Sorrento, degustazione da parte degli addetti ai lavori, per una prima selezione, che continuerà la sera con lo show wine di Luca Gardini, che decreterà i vini vincitori in concorso. Una sana competizione che mette a confronto i produttori e i tecnici esperti della materia. A fine serata, degustazione dei cinquanta vini in concorso, abbinati ai prodotti tipici irpini delle aziende agroalimentari: agricola Gaia, salumi d’Irpinia Giovanniello, Serro Croce, distilleria Antonellis, Dolciarte, il Forno di Gerardo, i caciocavalli in grotta del caseificio D&D, i liquori ricercati del Santuario Abbazia Montevergine.

XXXVI sagra del FiordilatteFIORDIFESTA ad Agerola tre giorni di gusto

Nella splendida cornice del comune di Agerola, situato sui monti Lattari a due passi dal primo tratto della Costiera Amalfitana, tra Positano e Amalfi, il gusto autentico dei prodotti tipici del luogo diventa protagonista dell’evento FiordilatteFIORDIFESTA. La sagra del fiordilatte, organizzata dall’Associazione Sant’Antonio Abate, si terrà da sabato 6 agosto a lunedì 8 agosto 2016. Conosciuto e apprezzato in Italia e in molti paesi dell’Europa e del mondo, grazie alle sue caratteristiche organolettiche, è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto dalla lavorazione di latte fresco bovino locale, allevato secondo tradizione. Il fiordilatte è un alimento gustoso e genuino che ha acquisito valore grazie ad una lunga tradizione produttiva tramandata e riscoperta nel tempo. Buono sia come piatto singolo, sia abbinato ad altre pietanze, è spesso utilizzato come ingrediente speciale nella preparazione di altri piatti. La XXXVI edizione della sagra “FiordilatteFIORDIFESTA ” sarà l’occasione perfetta per poter degustare e apprezzare i prodotti artigianali tipici della città di Agerola come i gustosi salumi, le deliziose caciotte, ricotte, scamorze e il pregiato Provolone del Monaco DOP. Il pane di Agerola, prodotto ancora con una parte di farina di segale, la pasta di Gragnano e il vino di Furore, accompagneranno degnamente le specialità locali. Il programma della manifestazione, ricco e variegato vedrà protagonista lo speciale menù tipico preparato per l’occasione, ricco di pietanze che coinvolgeranno il fiordilatte con grande originalità. Tra i piatti preparati secondo l’antica tradizione agerolese i visitatori potranno assaggiare gli Gnocchi del Monaco e i Fusilli del belvedere, gli speciali sfizi del contadino o il classico panino con caciocavallo e pancetta, anche detto Pane del Campo. In occasione della XXXVI edizione, saranno organizzati percorsi guidati al Museo Civico di Agerola, sarà possibile visitare la mostra “Ceramiche Artistiche” a cura di Giulietta Lauritano ed esplorare il mercatino di prodotti tipici allestito presso il giardino parrocchiale. Durante la manifestazione sarà possibile assistere alle dimostrazioni di lavorazione del fiordilatte di Agerola e prendere parte ai laboratori del gusto organizzati dalla condotta dei Monti Lattari di Slow Food. Inoltre, domenica 7 agosto, è in programma una passeggiata naturalistica per campi e borghi di Agerola a cura dell’Associazione Sentieri degli Dei (affiliata FIE – Federazione Italiana Escursionismo) per scoprire le bellezze artistiche e quelle naturalistiche del territorio. La manifestazione sarà animata dalla musica del Gran Complesso Bandistico “Palazzo San Gervaso”, dai canti e balli popolari degli “Astrea” e dal gruppo folkloristico “Città di Agerola”. L’atteso spettacolo finale di lunedì 8 agosto vedrà alternarsi sul palco di Piazzale san Pietro Apostolo i famosi comici di Made in Sud: I ditelo voi, i Sud 58 e il grande Biagio Izzo, per uno show aperto a tutti, divertente e gratuito. In chiusura lo spettacolo di fantasia pirotecnia. Agerola è un territorio incontaminato che si estende a ferro di Cavallo sul declivio dei monti Lattari, il comune offre ai visitatori e agli ospiti della sagra “FiordilatteFIORDIFESTA” un soggiorno d’eccellenza tra gusto e bellezze naturali. Grazie al suo clima mite, gli spazi verdi e le vedute meravigliose sul mare, sia dalla località San Lazzaro che si affaccia a strapiombo sul blu del mediterraneo e sovrasta in linea retta la città di Amalfi, sia da Punta San Lazzaro; inoltre, per lo straordinario percorso panoramico del Sentiero degli Dei che, da Agerola a Nocelle, sovrasta la Costiera Amalfitana, è una meta turistica di forte impatto, da vivere e scoprire almeno una volta nella vita.

Piatto freddo estivo: rotoloni di prosciutto e mozzarella

Ingredienti: 200 g di prosciutto crudo, 2 Mozzarelle, 2 pomodori, 10 olive nere, qualche foglia di insalata verde riccia, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di origano.
Tagliate i pomodori a fettine, tritate le olive, lavate e sgrondate qualche foglia di insalata. Su un foglio di pellicola trasparente allargate il prosciutto crudo sovrapponendo leggermente le fette. Su queste sistemate la mozzarella tagliata a fettine sottili e le fettine di pomodoro. Cospargete con l’origano, le olive tritate e coprite con le foglie di insalata. Versate un filo d’olio e arrotolate il prosciutto aiutandovi con la pellicola. Avvolgete con la pellicola e mettete in frigorifero. Dopo un pò il piatto è pronto per essere servito.