Cetara, al via la V edizione del Premio gastronomico Ezio Falcone

Al via la V edizione del Premio Gastronomico ‘Ezio Falcone’  nell’ambito della consueta e rinomata Festa della colatura di alici di Cetara. Il contest – una gara fra cultori della cucina tradizionale che si svolgerà presso l’Hotel Cetus il 3 dicembre alle ore 13,00 – è destinato a giornalisti, foodblogger e appassionati della cucina tradizionale. Il tema scelto quest’anno, al quale si dovranno ispirare i partecipanti, è:  Le 4 stagioni in cucina. La gara, che quest’anno verrò presentata da Raffaella Gambardella di VGChannel, è nata per promuovere  e diffondere i molteplici usi della colatura in cucina ed è stata organizzata in collaborazione con l’Associazione per la valorizzazione della colatura di alici, presieduta da Lucia Di Mauro, e l’Associazione Amici delle alici, presieduta da Pietro Pesce. Nonostante il forte legame con il periodo delle feste natalizie – la tradizionale spillatura del terzigno avviene infatti ad inizio dicembre – la colatura è un prodotto che può essere consumato durante tutto l’anno, in tutto il mondo e da tutte le tipologie di consumatori, grazie alle ricette originali e moderne, frutto della creatività degli appassionati di cucina e degli chef. Un patrimonio di ricette che si arricchisce di anno in anno anche grazie a questa divertente competizione. La partecipazione alla gara è gratuita, previa prenotazione entro e non oltre sabato 26 novembre 2016, data in cui dovranno anche essere inviate le ricette che saranno preparate alla competizione, all’indirizzo mail: a.speranza84@gmail.com. La commissione giudicatrice sarà composta da esperti del settore gastronomico e dai ristoratori di Cetara, che conferiranno il Premio creatività e il Premio piatto innovativo

Un Pasticciere nel Salotto di Bry – lo Chef Pasticciere Antonio Cascone

Un Pasticciere nel Salotto di Bry è lo sweet show condotto da Brigitte Esposito, regia di Roberto Tartaglia e riprese di Angelandrea Falcone, interamente dedicato al mondo della pasticceria. Artigianalità, gusto, creatività, raffinatezza, qualità e tradizione questi gli ingredienti principali per un insaziabile pubblico che potrà divorare le leccornie proposte. Pasticcieri professionisti e appassionati racconteranno la loro professione e si cimenteranno nella spiegazione e nella realizzazione di ricette e dolci speciali. Ospite in Salotto lo Chef Pasticciere Antonio Cascone, Presidente SEML, Consigliere Regionale URCC, Consigliere Nazionale FIC e titolare della Pasticceria Ai Giardini dei Cesari a Gragnano che prepara un Tortino al Cioccolato dal Cuore Puro.

Il Salotto di Bry è condotto da Brigitte Esposito, regia di G. Roberto Tartaglia, riprese e fotografia Angelandrea Falcone, produzione www.360gradiwebtv.it in collaborazione con Teleangri Uno, canale 639 del digitale visibile in tutta la Campania.

Iginio Massari a Napoli per giudicare il Panettone secondo Caracciolo

Riunire l’eleganza e le eccellenze di un dolce senza confini, con una carrellata di grandi Maestri, alla ricerca di abbinamenti e scorci partenopei, in un contesto prestigioso, questa la sfida lanciata da Napoli e raccolta da nomi illustri del panorama Nazionale della pasticceria. E così il venerdì 18 novembre dalle 19,30 a Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel (via Carbonara 112) Iginio Massari (il “Maestro dei Maestri”) presiederà la giuria composta da Achille Zoia (“padre” del panettone moderno), Gino Fabbri (Presidente dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani), Vittorio Santoro (Direttore della CAST Alimenti di Brescia), Francesco Boccia (Campione del Mondo di Pasticceria in carica), Pinella Orgiana (Foodblogger), Daniele Riccardi (Chef dell’hotel Caracciolo Mgallery by Sofitel), Annalisa Leopolda Cavaleri (Giornalista Enogastronomica), Luciano Pignataro (Giornalista Enogastronomico) che eleggerà il miglior “Panettone secondo Caracciolo”. L’incontro di due simboli che rappresentano l’Italia nel Mondo e che, specie negli ultimi anni, hanno sdoganato una serie di luoghi comuni che fanno parte della loro storia e delle tradizioni, subendo una vera metamorfosi. Da una parte il Panettone (non a caso con la P maiuscola), che ha oramai abbandonato ogni stagionalità, diventando espressione delle eccellenze del territorio e che ha visto affermare la scuola campana, che ha fatto incetta di premi in tutte le ultime manifestazioni di settore. Dall’altra Napoli, città che sta sempre più assumendo una dimensione europea e che sta registrando una costante crescita basata sul binomio “turismo ed innovazione”. I maestri che si daranno battaglia saranno Marco Antoniazzi, Francesco Borioli, Davide Comaschi, Salvatore De Riso, Giancarlo De Rosa, Denis Dianin, Salvatore Gabbiano, Pietro Macellaro, Pasquale Marigliano, Alfonso Pepe, Marco Rinella, Paolo Sacchetti, Vincenzo Tiri che con i loro panettoni artigianali si sottoporranno a due prove di abbinamento: una tra un loro panettone ad  un vino locale ed una abbinandone un secondo ad un vino scelto da loro, compito della giuria stabilire chi sia riuscito a creare il miglio connubio. Spazio anche ad una gara tra foodblogger, visto che i migliori cinque panettoni “non professionisti” selezionati, saranno sottoposti al giudizio, e commentati, dalla stessa giuria di qualità. La preselezione tra tutti i foodblogger partecipanti, avrà luogo presso l’hotel Caracciolo Mgallery by Sofitel (info e regolamento su www.ilpanettonesecondocaracciolo.it/home/contest.html). Verranno assegnati premi al miglior panettone foodblogger, al migliore abbinamento con vino “obbligatorio”, al migliore abbinamento con vino “personale”, alla migliore somma di abbinamenti, al panettone che avrà apprezzato maggiormente il Maestro Zoia e Miglior panettone, che riceverà il premio Zoia/Massari. Durante la serata verrà dato uno spazio anche ad un momento di solidarietà con un’asta e la vendita dei prodotti realizzati dai Maestri Pasticcieri partecipanti alla gara, il cui ricavato verrà devoluto al Movimento cattolico “Punto cuore” di Afragola.

Uno Chef nel Salotto di Bry – Alberto Annarumma dall’Agro alla Nuova Guinea

Uno Chef nel Salotto di Bry è il nuovo cooking show condotto da Brigitte Esposito, regia di Roberto Tartaglia e riprese di Angelandrea Falcone, che ospita chef stellati nazionali ed internazionali che raccontano la cucina d’autore con creatività, arte e passione. Protagonisti ai fornelli saranno la ricchezza della materia prima, la genuinità dei prodotti, la sperimentazione e i sapori scolpiti nella tradizione. Tante ricette esclusive e un percorso gastronomico d’eccezione, alla scoperta dei segreti e delle tecniche per preparare piatti da condividere su tutte le tavole.

In questa puntata ospite Alberto Annarumma, rinomato chef campano che sta per esportare a Papua in Nuova Guinea, e precisamente all’ Airways Hotel and Resort di Port Moresby, i sapori della cultura gastronomica con particolare attenzione ai prodotti della Costiera Amalfitana e dell’Agro Nocerino Sarnese. Propone in Salotto una ricetta davvero gustosa:

Orata bryosa su cuore di bue e salsa di alici

Ingredienti

1.7 kg di orata di mare, 4 pomodori cuore di bue, 350g di olive di Gaeta, 100 g di alici sott’olio, 50 g di pomodori secchi, 200 g di foglie di prezzemolo, olio extravergine, semola per infarinare, sale e pepe

Una produzione e realizzazione www.360gradiwebtv.it in onda su TeleangriUno TAone, canale 639 del digitale terrestre, visibile in tutta la Campania.

Per contattare la redazione: info@360gradiwebtv.it

DiVin Castagne 2016, il viaggio enogastronomico alla scoperta dei sapori autunnali

Dal 28 al 31 ottobre al via la VI^ Edizione di DiVin Castagne a S. Antonio Abate a cura dell’ Associazione culturale Napoli è. In questa puntata de Il Salotto di Bry l’anteprima di questo gustoso viaggio nei sapori, profumi, musiche e tradizioni autunnali con gli organizzatori Carmine D’Aniello, Giovanna Mascolo e Andrea D’auria che animati dalla voglia di valorizzare la nostra feconda terra, accompagneranno i telespettatori alla scoperta dei prodotti Campani. Degustazione di piatti tipici e vino; laboratori per le scuole atti ad insegnare le differenze tra le varie tipologie di prodotti della terra; esposizione Micologica, per avvicinare adulti e bambini al mondo dei funghi ed il Consorzio del Provolone del Monaco; una Corte dei Vini con cuochi e sommelier che faranno da guida in un’esperienza degustativa unica. Inoltre spazio alla musica: il 28 ottobre l’esibizione live del gruppo FOJA; il 29 i Medina Group, il 30 la Paranza Divin Castagne formata da Gerardo Amarante, Salvatore Di Vivo, Simone Carotenuto, Domenico Falciano, Biagino De Prisco, il 31 ottobre, Kiss Kiss Napoli con lo spettacolo live dei Tappi .

Il Salotto di Bry è condotto da Brigitte Esposito, riprese e regia di G. Roberto Tartaglia e Angelandrea Falcone, produzione e realizzazione esecutiva www.360gradiwebtv.it in collaborazione con Teleangri Uno, canale 639 del digitale terrestre, visibile in tutta la Regione Campania. Per promuovere eventi, artisti o interviste contattare la redazione: info@360gradiwebtv.it

360 gradi di dolcezza con i biscottini al sapore di caffè

Siete pronti per una colazione a base di caffè? 360gradiwebtv vi propone i Biscottini al Caffè ottimi per una super ricarica mattutina. Ecco gli ingredienti:

250 gr di farina 00
125 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
2 uova
2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Per cominciare tagliate a pezzettini il burro, mettetelo in una ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Dopo un pò aggiungete lo zucchero a velo, frullate il tutto aggiungendo un tuorlo alla volta. Aggiungete, poi, il cacao, il caffè solubile e la farina col lievito dopo averli setacciati. Impastate con una mano creando un brioso panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per circa un paio di ore. Tagliate il panetto a pezzi, create delle simpatiche palline col palmo della mano, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e con le mani conferite all’impasto la forma tipica del chicco di caffè facendo un piccolo taglietto centrale. Infornateli a 180° per 10-15 minuti e poi inzuppateli nel vostro mokaccino o caffè!

Al via la 38^ edizione della Sagra della Castagna di Calvanico

Enogastronomia, cultura, tradizione e musica popolare: prende il via la 38esima edizione della Sagra della Castagna di Calvanico, in cartellone dal 14 al 16 ottobre 2016 nel cuore del borgo più alto della Valle dell’Irno, in piazzale Europa,  a 600 metri sul livello del mare, ai piedi del monte San Michele. La manifestazione, promossa dalla Parrocchia del S. S. Salvatore, diretta da Don Vincenzo Pierri, con il patrocinio del comune di Calvanico, rappresenta una delle iniziative più longeve della provincia di Salerno, che si avvia allla 40esima edizione. Un momento di forte aggregazione sociale e sinergia, che coinvolge tutta la comunità di circa 1.200 abitanti, nel tentativo di valorizzare la castagna, produzione tipica del territorio insieme alla nocciola. Giovani, famiglie, bambini, anziani, comitati parrocchiali ed associazioni lavorano attivamente alla realizzazione dell’evento che intende mantenere viva la cultura locale, fondata su un’antica vocazione contadina che oggi rivive attraverso il turismo rurale. Non solo degustazione di ricette tipiche della tradizione, custodite gelosamente e tramandate di madre in figlia, di generazione in generazione, ma anche una full immersion nel paesaggio naturale, con passeggiate tra i sentieri per respirare aria sana, lontani dallo smog della città. Uno stile di vita semplice, con tempi rallentati, mentre a fare da cornice gli alberi secolari dei castagneti che si riversano sulle strade con lo spettacolo dei ricci che mostrano il loro frutto prezioso, tra i profumi del bosco e i colori vivaci  dell’autunno. La possibilità di farsi invadere dalla bellezza dell’area dei vecchi Mulinil’oasi di Frassineto, la chiesa di San Gerardo a Capo Calvanico o decidere di salire ancora più su e spingersi fino a Pizzo San Michele. Alla visione green e naturalistica, si aggiunge il recupero del patrimonio storico-architettonico. Il ricavato della kermesse sarà devoluto, infatti, per la ristrutturazione del complesso ecclesiale del S. S. Salvatore,  luogo di culto che ha subito gravi danni durante il terremoto dell’80.   “Investire su un prodotto che la propria terra offre è motivo di grande orgoglio ed è una gioia riuscire a proporlo agli altri, trasformato in pietanze a chilometro zero, dalla natura alla tavola – sottolinea Don Vincenzo Pierri – È un’occasione di aggregazione  sociale, di riscoperta del territorio e delle proprie radici, imprescindibile per una società che vuole aprirsi al mondo. Un momento per ritrovare la propria identità collettiva, per poi aprirsi ad un universo globale. Quest’anno, inoltre, la Sagra della Castagna assume una connotazione ancora più forte, perché sarà dedicata al recupero della chiesa parrocchiale, il cuore pulsante della nostra comunità”. L’inaugurazione è prevista per venerdì 14 ottobre alle ore 18, con l’apertura degli stand enogastronomici, dove sarà possibile degustare i piatti tipici della tradizione a base di castagne e funghi,  le paste fresche fatte a mano, i fusilli alla boscaiola con i porcini, il “mallone”, i secondi a base di carne, le caldarroste con il loro profumo inebriante e i dessert, tra cui il castagnaccio, i bignè e i tronchi sempre a base di castagne e nocciole. Immancabile il calzoncello di castagne, dolce simbolo e fiore all’occhiello della terra calvanicense. MUSICA – Spazio al divertimento e all’allegria con la musica dell’Irno Etno Folk, il festival itinerante alla sua prima edizione, che fa tappa con due serate a Calvanico grazie alla sinergia con il comune di Fisciano. On stage sabato 15 ottobre alle ore 20.30 il gruppo etnico di Ciccio Nucera & Cumelca più la Scuola di Tarantella MontemaraneseDomenica 15 ottobre sempre alle ore 20.30 i Kiepò con la Compagnia Daltrocanto & Alberto Bertoli. Di pomeriggio, a partire dalle ore 16.30, saranno attivi i laboratori gratuiti di danze popolari. E domenica pranzo in piazza all’aperto con gli stand aperti già dalle ore 12 per condividere il piacere di mangiare insieme a contatto con la natura.

 

InCucina con brio. Rotolini di petto di pollo con speck e provola

Cosa cuciniamo con gli chef del Salotto di Bry quest’oggi? Un secondo piatto da leccarsi i baffi! Briosi rotolini di petto di pollo avvolti nello speck e provola.

Ingredienti

300 gr di petto di pollo, 100 gr di speck, 60 gr di provola o scamorza, pepe, foglie di mirto, 1 cucchiaino di olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Stendere una fettina di petto di pollo su un tagliere adagiandoci sopra una fetta di speck e due strisce di provola. Per dare più sapore e rendere il tutto più profumato aggiungere qualche fogliolina di mirto. Arrotolate, dunque, la fettina di petto di pollo su se stessa in modo da ottenere un involtino. Con dello spago legate la zona centrale e i due lati come se fosse un pacco regalo da consegnare a tavola. Ripetete la stessa operazione con tutte le fette di petto di pollo che avete intenzione di cucinare. Poi, disponetele sul fondo di una pirofila lo speck con le le foglie di mirto, spolverizzate con del pepe e metteteci sopra gli involtini che avete precedentemente preparato. Versateci un filo di olio extravergine di oliva e bagnateli con il vino bianco secco mettendo in forno a 180 °C. Fate cuocere per una circa mezz’ora e una volta dorati potete servirli. Buon appetito!

Pasta con funghi e noci, gustoso primo piatto autunnale

Quest’oggi 360gradiwebtv propone pasta con funghi e noci, un primo piatto gustoso e veloce.

Ingredienti

360 g. di Pasta Lunga, 10 Noci, 1 Cipolla, 300 G di Funghi Champignon, 4 Cucchiai Di Marsala, 1 Confezione di Panna, 1 Cucchiaio di Farina, Una Noce di Burro, 2 Cucchiai Di Parmigiano Grattugiato, Vino, Sale e Pepe.

Preparazione

Tagliate i funghi a pezzettini. Fateli stufare per dieci minuti in un tegamino insieme al burro, al trito di cipolla, spruzzando un po’ di sale e pepe. Bagnateli con il marsala e fate evaporare a fiamma vivace il vino. Unite la panna e la farina facendo addensare la salsa. Dopo aver lessato e scolato la pasta versatela nel tegame con i funghi. Amalgamate il tutto unendo anche i gherigli di noce tritati. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Divin Castagne 2016, un’esperienza unica tra sapori e musiche della tradizione

Amanti del vino e della buona cucina, abbiamo una bellissima notizia per voi: dal 28 al 31 ottobre 2016 ritorna Divin Castagne con una sesta edizione tutta da scoprire.

L’Associazione culturale Napoli è, ci trasporterà, anche quest’anno, in un mondo fatto di sapori e musiche della tradizione, accompagnato dalla voglia di valorizzare la nostra feconda terra, attraverso un percorso che ci guiderà alla scoperta dei prodotti Campani, ponendo maggiore attenzione a quelli locali, dalla nascita, passando per le proprietà nutrizionali ed organolettiche, fino all’esperienza degustativa. Divin Castagne 2016, grazie al patrocinio del Comune di Sant’Antonio Abate e alla collaborazione dell’associazione Slow Food, sarà strutturato in due momenti ben distinti:

– la sera dedicata all’intrattenimento e alla degustazione di piatti tipici e vino;

– la mattina dedicata alle scuole, con laboratori all’aperto per gli alunni delle elementari di Sant’Antonio Abate e delle città limitrofe, atti ad insegnare le differenze tra le varie tipologie di prodotti della terra.

All’interno della manifestazione sarà presente un’esposizione Micologica, per avvicinare adulti e bambini al mondo dei funghi ed il Consorzio del Provolone del Monaco, con uno stand gastronomico ed uno dimostrativo/espositivo.

Per la sesta edizione, poi, l’organizzazione ha ampliato la propria offerta enogastronomica fino a proporre ben 4 primi, 4 secondi, 6 dolci e 6 postazioni di vino e caldarroste; inoltre, un’interessante novità riguarderà la possibilità di degustare panini gourmet.

Anche la Corte dei Vini avrà un più ampio spazio dedicato: cuochi e sommelier faranno da guida in un’esperienza degustativa unica, che porterà i presenti alla scoperta di una grande varietà di vini, accompagnati da particolare finger food. Un menù esclusivo che l’organizzazione aggiunge al già vasto progetto, per i palati più esigenti.

Tutto questo farà da cornice ad un programma di intrattenimento ricco e differenziato:

– Il 28 ottobre vedrà l’esibizione live del gruppo “FOJA”;

– il 29 ottobre, il live concert dei “Medina Group”;

– il 30 ottobre si aprirà con la “Paranza Divin Castagne”, una particolare esibizione creata appositamento per l’evento Divin Castagne 2016, formata da Gerardo Amarante, Salvatore Di Vivo, Simone Carotenuto, Domenico Falciano, Biagino De Prisco;

– il 31 ottobre, Kiss Kiss Napoli con lo spettacolo live dei “Tappi”.

Dunque, Divin Castagne 2016 si appresta a dare un caloroso benvenuto a tutti e vi aspetta a Sant’Antonio Abate (NA), in Via Scafati, dal 28 al 31 ottobre 2016. Un appuntamento da non perdere! 😉

Vomero Chocoland 2016, tutto il sapore del cacao nella terra dei golosi

Golosoni, dove siete finiti? Siete pronti per degustare tutti i gusti del cacao? E’ infatti tutto pronto per l’VIII edizione di Chocoland 2016, la fiera del cioccolato a Napoli. Dal 27 ottobre al 1 novembre, basta recarsi al Vomero per entrare nella fantastica “terra del cioccolato”, la grande kermesse dedicata al cioccolato e alle sue squisite novità tradizionali e artigianali. Saporito e molto attraente il programma di eventi: lezioni di pasticceria con maestri cioccolatai e pasticcieri di chiara fama, laboratori didattici e workshop per scoprire i segreti relativi al cacao, degustazioni guidate e tanta dolcezza. 

La fiera di San Matteo offre un’amatriciana per Amatrice

L’Antica Fiera di San Matteo entra nel suo vivo, dopo l’inaugurazione di sabato pomeriggio che ha visto la fanfara dei Bersaglieri di Eboli aprire le porte del mercatino e delle giostre ed allietare tutta la serata con le loro musiche, si prosegue con gli appuntamenti previsti e promossi dall’organizzatore dell’evento giunto alla sua XV edizione, Aniello Pietrofesa. Il 19 settembre, si terrà l’evento “Una Amatriciana per Amatrice”, un’iniziativa di beneficenza che ha lo scopo di raccogliere i fondi per i terremotati di Amatrice e degli altri comuni colpiti dal terremoto dello scorso mese di agosto. L’evento, che avrà inizio alle ore 20 si svolgerà all’interno dell’area della Lega Navale di Salerno. La manifestazione di solidarietà, si avvale del contributo, oltre che della Lega Navale di Salerno, dell’associazione Humanitas che metterà a disposizione la cucina da campo, del pastificio Di Martino (Antonio Amato) che metterà a disposizione circa cento chili di pasta e della Confesercenti che ha lanciato l’iniziativa a carattere nazionale. A preparare il famoso piatto di Amatrice sarà lo staff del ristorante Cico’s che presterà la sua opera gratuitamente. Altro importante appuntamento sarà quello di martedì 20, quando alle ore 21, in piazza del Marinaio ci sarà lo spettacolo comico di Angelo Di Gennaro con l’intermezzo musicale di Katia Verrone.