INGREDIENTI

• 1 kg di gnocchi di patate
• 340 g di pomodoro
• 1 kg di cozze
• 1bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio
• pepe nero
• sale
• prezzemolo

Una volta pulite le cozze trasferitele in una pentola coperta posta su fuoco. Una volta cotte sgusciate i molluschi. Mettete una grossa pentola piena d’acqua sul fuoco e portatela a bollore. Intanto, scaldate due cucchiai d’olio in un tegame e lasciate insaporire l’aglio, subito dopo rimosso. Unite le cozze, la polpa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Poco prima del termine unite lo zafferano sciolto in un dito d’acqua tiepida, salate e pepate. Lessate gli gnocchi e poneteli nel tegame con il sugo. Suddividete gli gnocchi alle cozze e zafferano nei singoli piatti, completate con un po’ di prezzemolo tritato e servitelo in tavola.